来象山一定要品尝的特色小海鲜

象山海鲜，花墙村

宁波特别是象山向来以出产海鲜闻名，来到象山游玩，海鲜大餐想必是少不了的，这里的海鲜不仅新鲜便宜而且品种繁多。尤其是近海小海鲜，更是以野生、鲜活、味美而成为游客尝鲜品鲜的首选。

花墙村是刚兴起的一个宁波民宿特色村，更是以出产小海鲜闻名，这里依山傍海，风光旖旎，具有浓郁的渔乡风情，自古以来先民就在此渔猎生息，生活在这里的人们自然是靠海吃海，他们擅长"赶小海"，根据潮涨潮落的规律，赶在潮落的时机，到海岸的滩涂和礁石上打捞或采集海产品，渔民们习惯叫它们"小海鲜"。

 品种繁多的小海鲜为这里的饮食文化画上了浓墨重彩的一笔。在这些琳琅满目的地道小海鲜中，有 10 种海鲜是一定要吃的，错过了会后悔！

1、宁波咸炝蟹

这是一道在宁波小有名气的海鲜，几乎家家户户的餐桌上都少不了这一美味，正所谓无炝蟹不成宴，无炝蟹不上档次，用梭子蟹精制加工的咸炝蟹是宁波的特产。蟹肉色洁白晶莹，满壳红膏，清香浓郁，风味独特，最大限度保留了蟹的原汁原味，格外令人喜爱。宁波人春节请客吃饭，红膏咸炝蟹是必不可少的一道海鲜。

 

2、雪菜黄鱼

 黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。黄鱼面、黄鱼鲞、黄鱼汤，宁波人对黄鱼的钟情付诸筷箸，惯于口舌。雪菜大汤黄鱼，更是鲜咸独到。奶白色的汤，黄亮的雪里蕻，白玉般的蒜瓣形鱼肉，动筷入口，满口糯香。

 

3、蛏子

蛏干是宁波有名的海鲜之一，不仅味道鲜美营养丰富，价格也便宜，是一种大众化的海产食品。蛏子无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。蛏肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。

 

4、花蛤

 花蛤，宁波人吃的最多的贝类，花蛤肉味鲜美，做法简单营养丰富，葱油花蛤、花蛤炖蛋是最美味的做法了，花蛤肉，饱满多汁，而且很有弹性，比较新鲜，配米饭很好，实为色香味形俱佳之无上妙品。

 

5、盐水撒尿虾

撒尿虾，又名虾蛄、皮皮虾，撒尿虾味道鲜美，是宁波饭店餐桌上非常受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。宁波餐桌上虾姑的吃法主要以盐水和椒盐为主，最大程度的保持虾姑原本的鲜美。

 

6、盐水江白虾

江白虾是海水虾。江白虾学名脊尾白虾，一般生活在近岸的浅海中，也能生活在低盐度的淡水中。江白虾一年四季都有上市，在“象山海鲜月月鲜”菜谱里，把江白虾推荐为农历二月的代表海鲜，理由是此时的江白虾上市量大，肉质肥美，还有抱卵，价格也是一年中相对便宜的。

 

7、红烧望潮

有名的海鲜"十六碗"，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状，放上些香葱，特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是红烧，最能体现其风味。

 

8、牡蛎

牡蛎，是宁波常见的海鲜，牡蛎富含大量蛋白质和人体所缺的锌，又称为“海里的牛奶”。食用牡蛎，不仅可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品，而且还具有强肝解毒、提高免疫力、收敛固涩等功效。牡蛎的最佳食用方法为生吃，食用牡蛎时，也可配上白酒来一起食用，这样更能品尝出牡蛎的鲜味。

 

 

9、醉泥螺

泥螺为宁波著名特产。新鲜的泥螺个头大呈铅灰色，密密麻麻爬满了泥涂，海边人家用船型状的木斗做工具，人踩在斗上，在海涂上滑行，一捡就是一篓。用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置片刻，去掉多余的水份，再加盐，加黄酒若干，密封保存近一周以后，即可食用，异香扑鼻。醉泥螺的鲜味被酒气和咸味封住，待细细的咀嚼才能从齿间流淌出最初的醇美味道。

 

10、弹涂鱼

弹涂鱼，也叫跳跳鱼、花鱼，生活在沿海的滩涂上，喜穴居软泥底质低潮区或半咸水的河口滩涂。弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，被称为“海上人参”。尤其是冬令时节其肉肥美而腥味小，有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。其烹调方法多样，宁波人最常见的做法是和雪菜一起清煮，鲜得很。还可以一起做汤，有时只一条弹涂鱼，汤味就能很鲜，即便胃口不佳，有了这碗汤，也能吃下两碗饭。